Description
Cépages :
40% Grenache Noir – 40% Syrah – 10% Mourvèdre – 10% Carignan
Terroir :
Schistes noirs.
Vinification et élevage :
Vendange manuelle. Égrappage total. Vinification séparée de chacun des cépages. Cuvaison de 15 jours avec pigeage et remontage. Les températures de fermentation sont contrôlées pour conserver les arômes et maîtriser l’extraction. Décuvage et pressurage avec séparation des jus de coule et de presse. Fermentation malolactique et élevage en cuves. Assemblage réalisé après huit mois. Mise en bouteilles au domaine.
Dégustation :
Robe rouge aux reflets grenat. Le nez évolue sur des notes de fruits noirs et rouges mêlés (mûres, framboise, cassis). Riche et moelleuse en attaque, la bouche évoque la griotte, avec une touche de cacao, et s’appuie sur des tanins veloutés. Un vin élégant et délicat.
Accords :
Civet de lièvre, tajine d’agneau, pavé de bœuf, , bœuf bourguignon, feuilleté au chèvre…
Température de service 14°/16°
GARDE : à boire dans les 5 ans
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Avis
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