Domaine SOL PAYRÉ – Ivresse des sens blanc 2023

Description

Domaine SOL PAYRÉ ‒ Ivresse des Sens 2023 : Éclat, Sève & Vivacité

Cette cuvée Ivresse des sens blanc est un assemblage équilibré de 50% Viognier et 50% Roussanne, deux cépages reconnus pour leur richesse aromatique et leur complémentarité.
Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région des Aspres, offrant aux raisins une minéralité distinctive. Engagé dans une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine est en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2018.
Le début de l’année 2023 a été caractérisé par une faible pluviométrie et des températures fraîches, retardant le débourrement des vignes. L’été a débuté avec des températures modérées, mais une vague de chaleur intense à partir de la mi-août a accéléré la maturation des raisins.
Les raisins sont récoltés manuellement à maturité optimale, garantissant une sélection rigoureuse des grappes et préservant leur intégrité jusqu’à la vinification.

Après un pressurage direct, la fermentation est thermorégulée pour préserver les arômes et la gourmandise du vin. L’élevage se fait en cuve sur lies fines pendant trois mois, suivi d’une mise en bouteille précoce afin de conserver la fraîcheur du fruit.
L’Ivresse des Sens Blanc 2023 du Domaine SOL PAYRÉ est une cuvée équilibrée, expressive, qui conjugue fraîcheur méditerranéenne et richesse aromatique. Ce vin se déguste bien jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur, mais peut aussi conserver quelques années s’il est bien conservé.

Niché à Elne, entre Perpignan et Collioure, le Domaine SOL PAYRÉ est le dernier domaine avant la frontière espagnole.

Il s’étend dans l’Aspres et la vallée de l’Agly, avec des parcelles réparties sur des sols divers : gneiss, granites, schistes à 300 m d’altitude pour l’unité de l’Agly, argilo-calcaire pour les Aspres.

Tout débute en 1913, lorsque Gustave PAYRÉ, ouvrier agricole espagnol, s’installe à Elne et acquiert une dizaine d’hectares au pied de la cathédrale pour lancer le domaine. Depuis, la famille Sol-Payré (devenue Rodriguez pour la partie gestion actuelle), a porté cet héritage sur cinq générations, fêtant son centenaire en 2013 sous le cri de ralliement « Resist ! ».

Au début des années 2000, une nouvelle cave voit le jour face aux montagnes des Albères, au cœur d’un paysage méditerranéen préservé. Le caveau de dégustation, auparavant à Elne, est relocalisé en 2016 sur les coteaux de Saint-Martin.

Le domaine exploite environ 56 ha en agriculture biologique. Une quinzaine de cépages différents composent le vignoble, renforçant l’expression des terroirs, tant en vins secs qu’en vins doux naturels.

Les rouges sont principalement issus des cépages classiques du Roussillon : Grenache, Mourvèdre, Syrah, et Carignan. On y trouve aussi des blancs comme le Muscat d’Alexandrie, le Macabeu ou Muscat à Petits Grains pour les vins doux ou blancs secs.

On y trouve à la fois des vins rouges puissants et structurés, des blancs frais et aromatiques, et des vins doux naturels de caractère.

Dans un style à la fois traditionnel et méditerranéen, le Domaine Sol Payré incarne un art de vivre ancré dans l’histoire, anobli par le respect du terroir, et enrichi par une expression vinique authentique — une invitation à savourer la grande tradition catalane, tout en célébrant une approche contemporaine et sincère.

L’IGP (départementales) Côtes Catalanes couvre l’essentiel du département des Pyrénées‑Orientales (118 communes, de Barcarès à Cerbère) en région Occitanie, au cœur de l’ancien pays catalan. Le vignoble s’étend de la plaine jusqu’à 600 m d’altitude, entre mer et montagnes.

A l’exception des quatre communes : Collioure, Port-Vendres, Banyuls-sur-Mer et Cerbère qui constituent la zone de production de l’IGP Côte Vermeille.

L’IGP Côtes catalanes est le nouveau nom donné après la réforme des IGP en 2009, depuis 1981 elle se nommait Vin de Pays des Côtes Catalanes.

Le vignoble couvre 4571 ha, il est localisé au sein d’un vaste amphithéâtre ouvert à l’Est vers la mer et cerné par un ensemble de hauts reliefs.

Le climat est méditerranéen : chaud et sec l’été, les automnes et les hivers sont doux. Les sols sont variés, entre calcaires, schistes, granites, sables, limons ou argiles.

Les vins produits peuvent être rouges (50 %), rosés (28 %) ou blancs (22 %), et ils sont élaborés à partir d’une grande variété de cépages, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan, le Mourvèdre, le Cinsault, la Roussanne, la Marsanne, le Vermentino, le Muscat et bien d’autres encore.

En rouge, les IGP Côtes catalanes sont des vins puissants et fruités avec des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de garrigue.

En rosé, ce sont des vins frais et rafraîchissants avec des arômes de petits fruits rouges et des notes florales.

En blanc, ce sont des vins gourmands avec des fragrances de garrigue et d’écorces de pin.

L’IGP intègre aussi des rancios, vins traditionnels élevés au moins 5 ans dans des fûts ouverts au contact de l’air. Ces vins (blancs ou rouges au départ) deviennent avec le temps ambré foncé et expriment des arômes puissants et persistants de fruits secs, notamment la noix.

L’IGP Côtes Catalanes est un terroir généreux, riche en diversité, où le climat rude forge des vins puissants, aromatiques, souvent innovants. Elle marie tradition (Rancio, vins catalans historiques) et modernité (cépages non AOP, mono-cépage), proposant une gamme allant des vins frais et fruités aux cuvées oxydatives complexes. Une appellation à découvrir pour son caractère et son esprit libre.