Description
Cépages :
Grenache Noir (68%), Syrah (16%), Mourvèdre (16%)
Terroir :
Sols de schistes maigres et marnes schisteuses. Raisins provenant de vignobles au terroir bien contrasté : l’un de Grenache sur des coteaux exposés sud sur le village de Tautavel, l’autre de Syrah et Mourvèdre au climat plus frais sur les hauteurs de Maury et de Saint-Paul-de-Fenouillet. Rendement 20hl/ha. Très vieilles vignes de Grenache noir.
Vinification et élevage :
Vendangés à la main, les raisins sont transportés en cagettes d’une quinzaine de kg, triés à l’entrée en cave et égrappés. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées à 24°C. La macération de 28 jours est ponctuée de remontages et pigeages. L’élevage en cuve dure 8 mois.
Dégustation :
Ce vin, à la robe sombre et profonde, découvre ses arômes de fruits murs. En bouche, beaucoup de tension tempérée par une certaine sucrosité, des tanins présents et élégants, une finale complexe, intense sur les épices.
Accords :
Il accompagnera les viandes rouges, les gibiers ou les fromages...
Température de service 14°/15° et après aération.
GARDE : à boire dans les 2 à 5 ans.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Avis
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