Description
Bacoo 11 ans : Explosion Gourmande en Fût Bourbon.
Le BACOO 11 Ans, un rhum dominicain d’exception, embouteillé après plus d’une décennie de vieillissement en fûts de bourbon (certains batches bénéficient d’une finition en fût de tequila), offrant une symphonie aromatique sublimée par un parfait équilibre entre tradition et élégance contemporaine.
Bacoo démarre avec un pur jus de canne à sucre frais cultivé en République dominicaine, traité dès la récolte, fermenté naturellement dans la distillerie Alcoholes Finos Dominicanos.
La distillation sa fait dans des alambics à colonne (colonial still), technique douce et continue, permettant d’extraire les arômes fruités et floraux tout en assurant constance et finesse.
Vieilli 11 ans en ex‑fûts de bourbon sous climat tropical, ce qui intensifie l’interaction bois/esprit. Le maître de chai impose un élevage lent et patient avant embouteillage on‑site – authentique farm-to-bottle (de la plantation au flacon).
Un rhum pur‑jus, sans filtration excessive, dans l’esprit hispanique élégant.
Avec son élégance naturelle, BACOO 11 ans incarne le cœur chaleureux des Caraïbes. Il offre un bouquet riche et une bouche opulente, tout en restant accessible. Idéal pour s’initier au rhum vieux ou pour enrichir une collection amateur, il ravira les palais à la recherche de douceur boisée, de chocolat, de chaleur épicée et de jolie longueur.
Fondée en mai 2010, la Distillerie Alcoholes Finos Dominicanos est située à San Pedro de Macorís, cœur névralgique de la production de canne à sucre en République Dominicaine. Cette distillerie agro-industrielle de pointe cultive non seulement sa propre canne mais aussi celle de 80 000 hectares de fermes partenaires, fournissant près de 20 millions de litres annuels.
AFD est détenue par un consortium d’investisseurs, bénéficiant de fonds européens pour développer une infrastructure moderne. Cerise sur le gâteau : la distillerie produit 100 % de son énergie via la biomasse issue de la bagasse, un signe fort de son engagement écologique rare dans le monde du rhum.
La canne à sucre est fraîchement récoltée et transformée en jus dès la coupe. L’eau employée provient des sources locales, riche en minéraux – un élément clé pour une fermentation maîtrisée et équilibrée.
La fermentation s’étale sur environ 18 heures dans des cuves de 1 800 hl, après quoi l’alcool est distillé via une colonne inox à cinq étages, garantissant constance, pureté et finesse aromatique.
AFD élève ses rhums en fûts ex-bourbon, sous climat tropical, favorisant un échange marqué entre bois et spiritueux. La distillerie propose également des finitions innovantes (Armagnac, Sauternes) apportées par des embouteilleurs indépendants comme Bapt & Clems.
La gamme AFD, orientée vers les rums, reflète un style riche et gourmand : vanille, caramel, bois doux, épices. Exemples emblématiques :
- Barceló Imperial (10 ans) : caramel boisé, douceur accessible
- Patridom XO : fruits secs, caramel, épices, puissance à 65 %
- AFD 8‑12 ans chez Bapt & Clems : profil complexe, tannins soyeux et vieillissement bridge entre Caraïbes et France.
La distillerie Alcoholes Finos Dominicanos allie agro-industrie moderne et savoir-faire authentique : maîtrise de l’origine, distillation pointue, vieillissement tropical poussé, et volonté éco-responsable. Le style ? Gourmand, chaleureux, élégant, parfait pour le néophyte ambitieux comme pour le collectionneur en quête de diversité. AFD est un pilier discret mais influent de la filière rhum dominicaine.
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